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抵抗力差,喝老母鸡汤可以大补?闢谣:鸡肉脂肪嘌呤高,不宜多喝

2020-07-11255观看

秋季天气渐冷,很多原本身体虚弱的老年人、术后、产后的朋友,都会喝一些肉汤来补补身体。在咱们传统饮食习俗中,老母鸡汤大概是最受欢迎的一种选择了。

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鸡肉也是咱们日常饮食中,消耗量最大的肉类,尤其是最近猪肉价格上涨很快,大家普遍选择改吃鸡肉。那幺喝鸡汤是好是坏呢?

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鸡肉作为一种白肉,是很受营养师推崇的,相对于牛羊肉这些红肉来说,鸡鸭等白肉中的脂肪含量更少,且不饱和脂肪酸比重更高,长期食用白肉对于维护心血管健康有着良好效果。补钙这也要分情况来说,比如老母鸡鸡皮脂肪非常多,每百克老母鸡汤脂肪含量在15克左右,相当于喝了一碗「脂肪汤」,对中老年人并不健康。

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我们都知道中老年人普遍患有心血管疾病,像高血脂、高血压等,这类人是要控制脂肪和胆固醇摄入量的。此外鸡汤经常长时间炖煮,嘌呤含量也比较高,对痛风患者也不太安全。像咱们传统「坐月子」期间喝鸡汤,过高的脂肪摄入量,很容易因「堵奶」引起乳腺炎,对产妇来说是非常痛苦的事情。即便是健康人群,长期喝这幺高脂肪的汤,也容易引起三高。

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其实鸡汤本身的营养含量也不高,虽然经常长时间炖煮,但鸡肉中的蛋白质、矿物质大部分还是存留于鸡肉本身里。预期喝鸡汤,倒不如直接吃鸡肉更有营养。对于特别喜欢喝鸡汤的朋友,可以先用吸油纸过滤一下,可以把大部分脂肪给吸走,这时候再喝就清淡、健康很多。

其实秋季喝鸡汤可以选择乌鸡,每百克乌鸡含脂肪2.3克、蛋白质22.3克,脂肪含量非常低。这样就算喝几大碗乌鸡汤,也不会摄入太多的脂肪。

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乌鸡皮肤和骨骼呈现黑色,来源于一种黑色素,入药后能起到使人体内的红细胞和血红蛋白增加的作用,对健康也是极好的。

最后提醒大家:不管炖鸡汤还是乌鸡汤,都可以加入一些红枣、板栗、山药之类的食材。鸡肉作为肉类维生素和膳食纤维含量低,加入维生素C和膳食纤维高的红枣、板栗,可以让这碗汤更有营养。

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